进入冬季以后，对饼干的要求越发严格，太甜腻反而不太想靠近，柠檬清新的酸味可以化解饼干的甜腻，吃起来心情会愉快很多。

材料：
低筋面粉  ； 黄油 ； 糖粉 ； 浓缩柠檬汁  ；

 

 

柠檬饼干 (分量：20块)
 

 
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，柠檬汁1/5小勺，盐1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

制作过程：
1、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
 

2、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
 

3、把柠檬汁倒入黄油里。
 

4、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
 

5、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
 
 

6、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬汁和黄油拌成均匀的面团。
 

7、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
 

8、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
 

9、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
 

10、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
 

 

TIPS：
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第7步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。

发表于2014-06-14 15:12:20