今天这款提拉米苏，我把它装入了小巧的杯子里。一次一杯，不仅意犹未尽回味无穷，也不用担心过高的热量摄入。这种单人份的精致，除了一个人慢慢品味，尤其适合聚会的时候，每人一杯，无比方便哦。

材料：马斯卡彭； 动物性鲜奶油；细砂糖；咖啡酒； 手指饼干；可可粉；

            糖粉 ；

模具：20厘米打蛋盆；小号面粉筛；打蛋器；大号一体刮刀；针式温度计；

       心形小号印花模；心形塑料布丁杯；

原料：

马斯卡彭馅：马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）200克，动物性鲜奶油120克，蛋黄2个，细砂糖40克，鲜牛奶25克，咖啡酒45克
其他配料：咖啡酒15克，手指饼干适量，可可粉、糖粉适量

出品：6-8小杯

储存：冷藏2天

制作时间：3-4小时

使用模具：20厘米打蛋盆，1小号面粉筛，祈合935打蛋器，大号一体刮刀，针式温度计，心形小号印花模，心形塑料布丁杯

1、首先制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、咖啡酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀。
 

2、将打蛋盆坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。 

3、加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。 

4、在打蛋盆里用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士，直到变得顺滑。 

5、将第四步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。 

6、搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。当芝士糊冷藏到质地变得浓稠的时候，就可以进行下一步了。

7、动物性鲜奶油倒入碗里，用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。

8、将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了。

9、将手指饼干切成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的布丁杯底部。

10、将马斯卡彭馅倒入布丁杯至1/2的高度。

11、再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。

12、倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可
 

发表于2014-06-08 14:38:55