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小麦胚芽吐司——香的不得了

味觉自制 精华 发表于2013-10-18 11:24:19

高筋面粉280克        低筋面粉20克       小麦胚芽15克       白糖40克      全蛋液30克      盐 2克        黄油 20克       酵母3克  

水150ML      

表面装饰用:小麦胚芽3克

制作过程:

1.将小麦胚芽平铺在烤盘中,放入预热150度的烤箱中,烘烤5分钟,取出晾凉。

2.除黄油外,把全部材料混合揉成不粘手的面团,

3.分三次加入黄油,揉出筋膜。

4.滚圆面团,收口向下。表面喷些水,

5.盖上保鲜膜,放在温暖处,发酵至2倍大。

6.取出面团排气,分成2份。滚圆。再醒15分钟

7.将面团用擀面杖擀成长条状,宽度与烤馍同宽。然后由短边卷起,卷时不要太紧,轻轻向前自然卷起就可以。

8.将卷好的面团收口向下,保持适当间距放入吐司模中

9.放在温暖处发酵1小时

10.面团发酵至九分满的时候,烤箱预热至170度

11.放入烤箱前,在面团表面刷一层橄榄油,

12.表面撒上小麦胚芽

13.放入预热好的烤箱中,烘烤35分钟。

14.烤好后马上倒扣脱模,放在晾网晾凉。

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