很早，俺家小主就念叨想吃酥皮的点心，还想吃鲜肉榨菜馅的。

这不，借着过年，增添点年的味道，做了这个五福临门——鲜肉榨菜酥饼

这款鲜肉榨菜酥饼用了猪油开酥的酥皮面，

饼皮很酥，馅料鲜香；盖上了“福”字章，很是喜人呢！

原料：

 中粉（水油面） 200克   水（水油面） 适量  猪油（水油面） 75克   糖（水油面） 10克

 低筋粉（油酥面）120克   猪油（油酥面）55克

馅料：鲜肉馅 100克   生抽 适量   姜末 适量   白糖 适量   食油 适量   榨菜丝 (80克)   

料酒 (适量)    鸡精 (适量)   花椒粉 (适量)

制作：

1、准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。

   2、准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。

 3、将水油面和油酥面分成均等分。

 4、将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。

 5、将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起.

 6、把面团都卷好后，松弛10分钟。

 7、再将面卷擀开，再次卷起。

 8、松弛10分钟，到这面皮做完。

9、准备馅料：肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀（肉馅中不要放盐）。

10、将袋装榨菜丝剁碎。

11、将榨菜碎放入肉馅中，拌匀。

12、取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中。

 13、取印章盖在酥饼上，没有可以不盖。

 14、烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可。

发表于2015-02-20 21:10:03