叶子家很少吃饺子，

但是煎饺却是全家人都喜欢的。

这季节正是吃萝卜的季节，

很多朋友觉得萝卜不好吃，

那拿来包饺子吧，

做出来的饺子馅不用费力搅拌上劲，

不用打水也不会发干，

饺子馅好做，饺子好包。

叶子不擅长包饺子，

但也希望饺子漂漂亮亮的，

包的时候一把叉子映入眼帘，

于是拿起叉子按压了一些纹路，

发现不仅好看，

而且还包得严严实实，

这一招太适合不会包饺子的叶子啦，

于是赶紧来跟大家分享分享。

【食材】

白萝卜   一根

猪肉   300克

干香菇   20克

饺子皮   适量

青蒜苗  三棵

小葱   两棵

生姜   一块

鸡蛋   一个

油   适量

盐   适量

生抽   适量

黑胡椒粉   适量

香油    适量

【制作步骤】

准备好原材料，干香菇提前用凉水泡发好

白萝卜用刨丝器刨成丝

猪肉剁成肉泥

香菇切成末、青蒜苗叶和小葱葱头切碎，只用的蒜苗叶子和小葱的葱头部分

萝卜丝入开水中焯水后捞出

再稍微切几刀

将萝卜丝、肉泥、葱姜末、香菇末倒一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、香油、少许黑胡椒粉，充分拌匀

包饺子，边缘用叉子按压出花边

面粉和水按照1:10的比例调好

锅里加入适量油，均匀铺好饺子，中小火煎半分钟

倒入调好的面水，底部有一层就够了，叶子这次倒多了一点，做好的冰花有点厚

盖上盖子，中小火焖几分钟至底部水分全干

成品图

【小贴士】

也可以将一面煎黄后翻一面，再倒入面水，那样做出来两面都焦黄，而且易熟，面水也不用太多。

如果喜欢吃酸菜的在馅里加入少许酸菜或者酸豆角或者泡椒等会格外开胃，泡酸菜、酸豇豆、泡椒的做法参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜的做法。

叶子的小厨

央视及全国多档美食节目嘉宾

高级营养讲师，一级营养师、营养美食撰稿人

公众号：yezidexiaochu，新浪微博：叶子的小厨

发表于2016-11-18 15:38:21