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【虾仁蒸蛋】有料才好吃

辽南蟹 精华 发表于2013-10-07 10:31:21

                                                         【虾仁蒸蛋】

七天的假期很快呢,转眼就过完了。

三天在外,一天在老家,二天帮妹妹理店,最后一天终于可以坐下来了,纳米去舞蹈班了,晚些时间接。

呵呵,我总是闲不下来!

一周时间没有好好做饭了,明天差不多可以回到原有的路线上去,呵呵!

蒸蛋做过很多次了,百吃不厌的,这次用了整个的虾仁,加了彩椒,真心的好吃!

主料:鸡蛋  虾仁

配料:洋葱 黄椒  红椒  淀粉 

调料:料酒  生抽  盐   糖 

步骤:

1、材料图。虾仁是我用家里的冻虾剥的,剥好直接用盐水泡上了,这样去腥效果挺好。稍腌好取出淋去水,加料酒盐腌上。

2、彩椒洋葱切丁。

3、鸡蛋打散。

4、加两倍于鸡蛋的热水,边加边搅拌至蛋液细腻。可以加盐初步调味儿。

5、将蛋液分装在小碗中,可以过筛,如果不过筛,可以用小勺把沫子舀去。水开后蒸七分钟。

6、蒸好的水蛋。

7、炒锅倒油。

8、先炒洋葱,再炒腌好的虾 仁。

9、虾仁变色后将余下的洋葱丁和彩椒丁下锅。

10、稍炒后淋入芡汁。

11、稍煮,加盐生抽糖调味儿。

12、将炒好的虾仁浇在蒸好的蛋上,上桌即可食用。

 

小贴士:

蒸蛋是否成功有很多方面的原因,

1、蛋水比例,我通常都加两倍的水,这样蒸出的蛋嫩滑,口感好,可以控制在一倍到两倍之间。

2、蒸蛋时间,这个跟餐具,锅具都有关系,锅具的密封性,餐具的传热性都会影响到时间,需要自己总结,最简单的方法,其实可以在你认为差不多的时间开盖检视一下,这个基本不会影响成品。

3、关于蒸蛋的蜂窝,有两种,如果单单是表面不平,原因是蒸汽水滴滴落引起的,或者是蛋液的泡沫太多没有处理好,如果全部是蜂窝组织,原因是蒸蛋时间太长或者火太大,调整再试。

4、个人感觉,这种有料的蒸蛋最好吃,孩子们也特别喜欢。换成肉末什么的也一样好吃。

 

♡孩子的成长20131005

    出去玩了三天,没有往景点跑,怕人太多,带着孩子们先看植物再看动物,倒也很开心。

    经历对于孩子来说是成长所必需的,不知道什么时间什么事情上,孩子就学到了呢。

先是出去玩了三天,假期的第四天,带着纳米回老家帮妈妈收花生,这种采摘的乐趣当然要体验了,咱有这个条件啊。

1、体验薅花生

到家已经十点多了,直接下地去了。纳米很兴奋,学着妈妈和外婆的样子拔啊拔,可就是弄不出来,用小手刨了好长时间,花生都露出来了,可还是没能拔出来,在妈妈的帮助下才拔了出来。然后,小人就不干了,说弄的手痛,不管怎么说,自己也算体验了一下子吧,至少知道花生从哪儿长出来的,体验了干活其实很不容易,这些不需要说教,孩子自己体会去吧。

2、捡“豆芽”

今年夏天大旱,入秋后才下了透雨,花生成熟不一至,早期结的果儿现在都出芽了,拔花生的时候,米妈看着那些芽芽很不错,顺便捡了起来,回家炒着吃一定很棒。为了不让纳米小妞着急,要给她找一个力所能及的事情做,就安排她把妈妈捡来的花生芽用袋子装起来。小妞干的很有劲儿呢,装的也很仔细,只是不大一会儿就不想干了,叫着热,自己跑去三轮车那儿玩了起来。

3、地上太扎

     玩了一会儿又觉得寂寞,没有人陪她说话,跑过来跟在妈妈身后,站着累,蹲着也累,想坐地上又觉得地上太扎人,米妈把花生梗儿摆好让小妞坐上,这才算是找到地方了,跟着妈妈一起往前走,偶尔还能帮忙捡一下豆芽,挺好呢。

    4、中午快到了

中午快到了,小妞有点饿了,开妈问妈妈什么时间才能回到外婆的家里啊,米妈和外婆决定收工回家,小妞儿开心的不得了,除了急着回家,小妞一直都很乖,也很开心。

5、中午饭

其实我妈平常也不在家,便捷的厨房用具,象气炉电炉什么的都没有在家放,只有老式的锅灶,这对于纳米来说也是全新的,以前没有见过呢。先是好奇为什么要点火再就是发现烧的是豆角皮,再就是好奇我们家里为什么不用这个做饭呢,看着妈妈和外婆把饭做好,满脸的兴奋。

6画画

午饭后,纳米要画画,估计是以前画过了,这娃儿对于自己曾经做过的事情总是记忆犹新。外婆找来画笔和纸,纳米自己画,米妈让纳米画一个花生看看,小妞儿画了一个,画的特别好,刚刚见过嘛!

7、准备床铺

下午去的时候,米妈带了两块旧沙发垫子和一个毛巾被,这是让纳米睡觉用的。到地里后直接把小床铺好,米妈和外婆开始干活儿,纳米一会儿坐小床上,一会儿跑妈妈身边,一会发现妈妈干的快,一会儿发现外婆干的快,还不停的用不同的方式表达出来,一会儿要喝水,一会要妈妈给盖被子,米妈一一照办,娃儿玩的很开心呢。米妈想,这一天下来,只要纳米不闹,那就算是最好的体验了,所以尽力满足孩子的要求。

8、认识萝卜

下午,开始干活儿之前,米妈先带纳米看了地里种的萝卜白菜眉豆丝瓜,纳米好兴奋呢,以前没有这么近距离的看过这些东西,摸摸捏捏的,好新鲜。

9、看犁地

我们干活的时候,旁边有旋耕机在犁地,纳米很想去看,米妈带着孩子近距离的观察,顺代做点简单的讲解,这是继收割机之后看到的又一台大型农用机械,很是开心。就是那机器特别的响,小妞看的时候用手堵住耳朵。

10、用袋子装土

纳米想用袋子装土,刚好米妈包包里面有袋子,小妞要土有两种用处,一是用这些土过家家“做饭”,另一个是要放进花盆里面种菜。小妞儿总是特别能想办法,自己往袋子里面装土,还要把土一点点的捏碎,担心风把袋子刮跑了,把袋子的两个耳朵分别挂在自己的鞋子的粘扣上,不但风不会把袋子刮走,还可以把袋子撑开呢。

11、睡着了

玩了好长时间,有些困了,自己回到“小床”上,跟妈妈说话,说着说着就睡着了!睡了好长时间呢,野地里睡觉,这也是头一回呢。

12饿哭了

想把那些花生收完,米妈赶着做,一至到天黑。小妞儿中午吃的不多,先是要妈妈回去后给她买面包和酸奶,后来干脆哭了起来,哭的好伤心呢。回家后在邻居家找了一块馒头,这才不再哭了。

一天的体验,真正的体验,很棒的。

13、米妈跟米摸黑回到家,在外面吃的饭,饭间,小人一个劲儿的给妈妈夹菜,以前从来都没有的情况,米妈好开心,连忙表扬,孩子也特别开心。

来自于生活,真实的体验,好棒。

明年我妈不再种地了,即使如此,在这样收获的季节,抽时间带着孩子到乡间走一走,感觉特别好。

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