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腰果萝卜叶

辽南蟹 精华 发表于2016-10-20 20:33:30

从营养的角度来讲,我们所吃的这些蔬菜,根呀茎呀叶啊,各自都有各自的营养,可是我们饮食的习惯,总是会丢弃一部分,比如芹菜叶子,比如萝卜叶子,比如辣椒籽等。这个并不是我们无知,而是长期以来生活习惯所养成的。

萝卜叶子,我们小时候在农村,收萝卜的季节,妈妈都会把萝卜叶比较嫩的那些挑出来,下锅煮熟,然后再晒干收藏。吃的时候泡好,小炒煮面做包子,都是一等一的美味。可是我们现在去菜市场买两个萝卜,通常不带叶子,即使有叶子,也不会拿回家来,直接就扔掉了。更别说做成干菜收藏了。我常常惦记着妈妈晒的那些干菜。

前天去市场,看到带叶子的水萝卜,喜欢的不得了,跟买菜的大妈要了几棵,也不做干菜了,直接焯水做了一个小菜,味道真美。这种食物,总是有家的味道。

材料:萝卜叶  腰果  小葱    

调料:辣椒  花椒  色拉油  生抽    

做法:

1、水萝卜和萝卜叶,这种萝卜各地叫法不一样,你怎么叫它?

2、萝卜叶洗好下锅焯水。

3、焯水后过凉。

4、切碎,准备腰果,可以用花生或者其它干果。

5、腰果用刀拍碎。

6、坐锅烧油,放上干辣椒干花椒炒香,然后小火下腰果翻一道,锅中花椒和辣椒看起来糊了,是我做完之前的菜没有清理,偷懒了。我觉得能挑出毛病的朋友都是细心的朋友,生活中总是会有各种各样的场景,多一些包容,会更美好。

7、下菜碎翻炒,加盐,糖,生抽,调味,可以加其它喜欢的调料,这个完全看自己的口味儿了。

8、成菜出锅。

 

小贴士:

1、萝卜叶焯水过凉后口感脆脆的,加上干果小炒后,味道很不错。

2、芹菜叶子也可以这样做。

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