主要材料：米饭、鸡蛋

主要调料及辅料：油、盐、胡椒粉、碗豆、红萝卜、青瓜、葱

制作过程：

1、碗豆洗净；蛋清蛋白分离，取蛋黄部分；红萝卜、青瓜切粒；葱切成葱花待用。

2、起锅热油，将碗豆炒至5成熟。

3、将红萝卜粒倒入翻炒至熟。

4、再将黄瓜粒倒入翻炒均匀盛起待用。

5、另起锅下少许油，将米饭倒入。

6、用小汤勺边炒边将米饭压松散。

7、将蛋黄倒入翻炒。

8、炒至蛋黄将每一粒米饭都裹上为此。

9、将炒好的碗豆、红萝卜粒等倒回锅内与米饭翻炒均匀。

10、下适量胡椒粉、盐调味，最后洒入葱花即可起锅。