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【日式菌菇荞麦凉面】

烧焦的Apple 精华 发表于2014-09-12 01:08:49

这是第一次吃荞麦面,总觉得冷拌面才比较适合它

说起荞麦面肯定想到日本,咀嚼食物不发出声音是日本的饮食习惯

其实不光是日本,貌似长辈都会要求吃饭不能老说话和吃出大动静吧

相对于吃面就另当别论了

唏哩呼噜地把面吸进嘴里才是标准吃法

那就根本顾及不上什么礼仪,反倒是这样才显得尊重起这碗香味十足的荞麦面嘛

 

【日式菌菇荞麦凉面】

材料:

荞麦面:150克

菌菇:10个(自己喜欢的任意菇类即可)

小黄瓜:半条

胡萝卜:半条

鸡蛋:1个(清水煮熟去壳)

海苔香松:适量(或海苔碎)

蚝油:1匙(滑菌菇用)

生抽:半匙(滑菌菇用)

大蒜:1~2瓣(切碎滑菇用)

日式酱油:1匙

芥末油:半匙(可选)

香葱油:少许

醋:1匙(可选,按自己喜欢的量加)

冰水:一大碗

做法:

1:把菌菇彻底洗净,对切成半,小黄瓜洗净不用去皮切丝,胡萝卜去皮切丝备用(菇类如果选用小只的无需再切半)

2:锅内加热少许油,放入蒜粒炒出香味,加入菇类翻炒

3:翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油,也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑,盛出备用

4:另取一锅煮沸水,放入荞麦面烫煮至没有硬心,不超过3分钟口感更佳

5:煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内(浸过冰水的面条吃起来更爽口,也可防止面条粘合在一起)

6:捞出面条沥干水分,放入干净的碗内,加入日式酱油,芥末油,醋,拌匀

7:调入香葱油或香油,拌匀

8:将拌好的面条盛入盘中,放入滑菇,小黄瓜丝和胡萝卜丝,煮熟的鸡蛋对切成4小块加入,最后撒上适量海苔香松,食时搅拌均匀即可(或海苔碎,山药泥等,如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口)

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