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提拉米苏蛋糕吃过不少,虽然 提拉米苏做起来比较麻烦,但是每次吃过之后,它的清香而浓郁,丝滑般的口感,让人难以忘怀。

把提拉米苏做成了月饼,还是第一次尝试,苦巧克力的外衣包裹着丝滑的提拉米 苏,内馅蛋糕的咖啡酒香,口感变的绵密,感受它停留在舌尖上的甜蜜美妙味觉的体验,它带给你的不但但是美味,还有浪漫的爱情和幸福的感觉。

月圆之夜,一家人围坐一起,美味的月饼将会增添无限的乐趣,与家人共享美食,共度团圆之夜。

 

                        

  • 主料:

  • 低筋面粉80克   

  • 细砂糖60克   

  • 鸡蛋2个   

  •   

                                   

  • 辅料:

  • 黑巧克力100克   

  • 朗姆酒5克   

  • 蛋黄1个   

  • 细砂糖35克   

  • 吉利丁片1.5片   

  • 咖啡酒50克   

  • 动物性淡奶油100克   

  • 马斯卡膨奶酪100克 

1、准备做手指饼所需所需材料。(鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖里。

2、用手动打蛋器搅拌均匀。

3、蛋白放入一个无水无油的容器中,分三次加入40克白糖打至硬性发泡。

4、将蛋黄倒入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀。

5、再筛入低筋面粉。

6、翻拌均匀。

7、然后倒入烤盘内抹平。

8、烤箱预热170度放中层烤20分钟。

9、将烤好的蛋糕取出放凉。

10、再用裱花嘴切割出小蛋糕。

11、将小蛋糕粘上咖啡酒。

12、全部做好后放冰箱冷藏。

13、将35克白糖加入蛋黄中。

14、隔热水打发,搅拌至80度(我没有温度计,锅内水刚起小泡即关火)。

15、吉利丁片用冷水泡浸5分钟,加入冷水泡软的吉利丁片。

16、然后再搅拌均匀。

17、马斯卡膨奶酪加入5克朗姆酒拌匀。

18、将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中。

19、搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。

20、动物淡奶油打至有纹路。

21、再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。

22、然后搅拌均匀。

23、黑巧克力隔热水溶化,用小勺把它均匀的抹在月饼模四壁,然后放冰箱冷藏至硬,再次抹上一层巧克力,再冷藏至硬。

24、将冷藏至硬的巧克力取出,加入三分之一的提拉米苏糊。

25、把泡过咖啡酒的小蛋糕放中间。

26、再加上提拉米苏糊,放冰箱冷藏凝固。不要全倒满,要留出空间最后放巧克力。

27、待冷藏凝固后,再倒入巧克力,最后放入冰箱冷藏完全至硬后,即可脱模食用。

小贴士:

如家里没咖啡酒,可以用纯咖啡加上朗姆酒调配,巧克力最好用纯度高的黑巧克力,带点微苦的口感最好。                                    

                               

                         

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