凉拌黄豆海带丝
今天中午做的小凉菜，【凉拌黄豆海带丝】，很家常的做法。在老家的时候，冬天过去了，开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候，老妈就经常泡些海带，泡些黄豆，海带切丝，一起焯熟后，放点蒜末，醋，盐，味精，激点儿花椒油，既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的，就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜，那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味，想念老妈做的菜，想念家里的一切！
原料：新鲜海带丝300克，胡萝卜1根，泡发好的黄豆半碗，蒜末适量，自制油辣椒少许，盐少许，胡椒粉，凉拌醋适量，史云生调味汁少许，花椒十几颗，玉米油适量。
做法：1.2、准备好原料，黄豆提前洗净泡发好，海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝
3.4、准备好花椒，大蒜去皮切碎，锅中水烧开放入黄豆；
5.6、放适量盐增加底味，黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
7.8、放入胡萝卜丝，三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；
9.10、控干水分，放入大点的容器中，放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；
11.12、一勺自制油辣椒，放入蒜末；
13.14、炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
发表于2013-04-23 14:33:48
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