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香草舒芙蕾

温暖sunny 精华 发表于2013-03-02 09:29:42
       前几天整理我的烘焙用具时发现了几乎被我遗忘了的舒芙蕾杯,自从买来就一直躺在那里睡着,由于担心自己做失败就一直没有动手。既然找出了杯子,当然要尝试一下。过程不算复杂,烘烤时看着不断长高的舒芙蕾心里也是充满喜悦的。当蛋糕烤好后,我才真正领略了什么叫分秒必争,拍照时顾不上什么布景、角度,满脑子只有一个字“快”,就是这样抢时间还是眼睁睁地看着它一点一点地矮了下去,从我的照片中能清楚地感觉到这个过程,本来预想中还想用勺子挖起一块拍照,后来干脆放弃了,忙着去品尝了

原料:
牛奶100克  低粉15克 鸡蛋2个 黄油30克 白砂糖适量 香草精适量
做法:
1.在烤杯内刷黄油,倒入白砂糖,滚动一圈,使杯壁均匀地沾上一层白砂糖,将多余的糖磕掉。

2.黄油隔水融化,加入牛奶,烧热。

3.筛入低粉拌匀

4.继续小火熬,熬时要不停搅拌,熬至黏稠时离火。

5.面糊稍凉后加入两个蛋黄拌匀。

6.在面糊中加入适量香草精拌匀。

7.打发蛋白至中性发泡和干性发泡之间,打发过程中分三次加入糖。

8.将蛋白和面糊混合,翻拌均匀。

9.将面糊倒入烤杯,清理烤杯内侧,放入烤箱180度烤15-20分钟。

 

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