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树桩蛋糕

温暖sunny 精华 发表于2013-11-07 16:27:38

    有没有一个时候想为家人亲手做一款生日蛋糕却苦于不会裱花而作罢?有没有按照想象中的样子做蛋糕结果却惨不忍睹的经历?没关系,我们可以不用裱花,不用抹平,用最简单的方法做一款树桩蛋糕。树桩上的一道道年轮可以根据自己的需要设计,比如孩子的年龄,比如结婚几周年...零裱花基础的我们一样可以做出一款拿得出手的蛋糕。

原料(6寸):

鸡蛋2个 低粉40克 牛奶20克 玉米油20克 糖65克 淡奶油200克 可可粉20克 开心果适量

做法:

1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

2.将蛋黄打散。

3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。

4.蛋黄中加入牛奶拌匀。

5.蛋黄中加入玉米油拌匀。

6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

7.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

11.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟

12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

13.将开心果仁切碎备用。

14.将蛋糕横向切成两片。

15.淡奶油中加入20克糖,打发奶油至六成发。

16.加入可可粉20克打发至纹路不会消失。

17.取一片蛋糕,上面抹上奶油。

18.将另一片蛋糕盖在第一片上,表面及周围抹上奶油。(既然是树桩,就让它粗糙到底吧,这里无需抹平,也可以抹出树干的粗糙感)

19.在表面用裱花嘴挤出一圈圈的年轮,可以挤得断断续续,不要太均匀。

20.在表面撒上可可粉。

21.在奶油年轮的缝隙中撒上开心果碎。

 

 

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