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南瓜戚风

温暖sunny 精华 发表于2014-10-31 21:58:11

    今天是万圣节,一直以来都没有过这个节习惯,这几天发现各种商家倒是炒得不亦乐乎,大概每个节日都是他们的商机吧。同事们去各种嗨了,我没同行,觉得还是清清静静在家比较好。提起这个节日能让我首先想起的也就是南瓜了,来个南瓜戚风应应景吧。

原料:

鸡蛋5个 低粉80克 玉米油40克牛奶30克 南瓜泥50克 细砂糖80

做法:

1.将南瓜蒸熟,取50克南瓜泥备用。

2.将蛋清和蛋黄分开,盛放蛋清的容器要注意无水无油。

3.将蛋黄加入20糖搅拌至糖融化。

4.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。

5.加入玉米油搅拌均匀。

6.搅拌好的蛋黄液中加入南瓜泥拌匀。

7.筛入低粉,翻拌均匀。

8.蛋清低速搅拌至鱼眼泡后加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。

9.取三分之一蛋白膏放入蛋黄面糊中翻拌均匀。

10将拌好的面糊倒入剩下的蛋白膏中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

11.模具放在烤盘上,将蛋糕糊倒入模具中轻磕几下震掉大气泡,入预热好的烤箱150度烤45分钟。(烤箱温度时间根据自家烤箱脾气设定)

12.蛋糕烤好后,倒扣晾凉脱模。

 

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