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下酒小菜----香卤鸭翅

小艾厨娘 精华 发表于2015-10-13 10:48:48

鸭肉是餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物

故其肉性味甘、寒,凡体内有热的人适宜吃鸭肉,体质虚弱,食欲不振,

发热,大便干燥和水肿的人吃鸭肉更为有益。

翅膀又是禽类最好吃的地方,

因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密。

这道香卤鸭翅是我六月份做的,

日志,菜谱一直忙的没有发。终于有时间整理出来,今天发了。

卤鸭翅也是很家常的一种菜,家庭小聚,

喝个小酒这道卤鸭翅都是很不错的。

做法也很简单。看看具体做法吧。

【材料】

鸭翅6只,生姜8克,大蒜5克,盐3克,老抽2汤匙,生抽1汤匙,

干辣椒量,冰糖20克,草果2个,

香叶5片,桂皮1段,花椒适量,八角2

【做法】

1、准备材料。

2、鲜鸭翅去尽残毛,清洗干净,放入沸水锅内汆烫,

捞出反复清洗干净备用。

3、将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

4、另起锅加水,加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

5、锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。

6、大火烧开,转小火,卤制20分钟,关火。

浸泡在卤之中,待入味,即可食用。

【贴士】

1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重,焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。

2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味,晾凉吃更好吃。

3、鸭翅很好熟,不要煮的时间过长,否则没有咬劲,口感不好。


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