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      我是个正宗潮汕人,对于我们家乡的特产,实在是太多了,今天主要给大家介绍一下我们潮汕地区的特产--熏鸭脯 ,我们就都叫它为鸭补。也是我很喜欢吃的。我的娘家是普宁的,但是这种鸭主要生产的地方是潮南和潮阳,也有朋友会送过来,当时不是很喜欢,可能是由于每一家做法不同吧,后来,结婚了,老公的家的峡山的,就常常会吃到好吃的鸭补了。我家婆是在哪买的,我也不知道啦,对于婆家的地方还不是很熟悉,才知道鸭脯这么的美味,后来,过节,拿一只回娘家,娘家人也特喜欢,现在每年过年也都交代我让我家婆也帮着买几只回娘家去。哈哈。现在的我,住广州好几年了,每一次过节回老家,家婆都会给我们带一两只回广州吃。有时用来蒸了吃,有时就用来炒.

      熏鸭脯是广东省潮汕地区汉族传统名吃之一,已有300多年历史,主产于潮南峡山镇和潮阳和平镇 。熏鸭脯肉质腊红,鸭骨甘酥,表皮柔嫩,肥而不腻,醇香适口。是佐酒美味和送饭佳肴,令人吃后口齿留香,余味无穷,历来为宴客送礼佳品。

制作过程: 

食材明细

  • 熏鸭补---------适量

  • 蒜    苗---------适量

  • 盐       ---------适量

1。蒜苗洗净,切细丁。

2。锅内热油,放入蒜苗,调入盐,炒匀,暂出锅。

3。准备好鸭补半只。太多,我只切了一半。要炒多少按照人数而定吧,我家现在只有两个人。

4。把鸭补切小块。

5。锅内热少许油,放入鸭补炒匀。

6。兑水。这时一定要盖上盖子焖煮一会。呆会汤汁才会浓稠,吃起来更香更有滋味。

7。剩余少许浓稠的汤汁时加入炒好的蒜苗。

8。炒匀调入适量盐即可,我一般就不放盐了,刚才蒜苗有放了,加上鸭补本身不是淡的。按照个人口味啦。

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