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*运儿私厨*喜迎新春——千层马蹄糕

运儿 精华 发表于2013-02-22 20:45:18

 

   马蹄,又称荸荠。它个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣、爽脆可口,既可做蔬菜也可做水果。它营养丰富,含有蛋白质、维C、钙、磷、铁、质、胡萝卜素等。能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化等作用。把马蹄制成粉,做成马蹄糕是马蹄的另一种吃法,香滑可口、Q弹润肺。

材料:

A层:马蹄粉62克 冰糖87克 清水325克

B层:马蹄粉62克 冰糖37克 清水125克 椰汁200克

步骤:

1、A层:马蹄粉加上一半清水搅拌均匀;(图1)

2、冰糖加入一半清水烧至冰糖融化;(图2)

3、把步骤2缓缓倒入步骤1,搅拌均匀;(图3)

4、椰汁与清水搅拌后,取一半加入冰糖,烧至冰糖融化;(图4)

5、椰汁与清水的剩下一半,加入马蹄粉搅拌均匀;(图5)

6、把步骤4缓缓倒入步骤5搅拌均匀;(图6)

7、玻璃碗内刷上一层油,倒入5小勺的A层;(图7)

8、放锅上大火蒸至将熟,倒入5小勺的B层,以此类推,一层层全部倒完为止;(图8)

9、趁热脱模,放凉后切块即食。(图9)

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