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蒜泥白肉 - 新春年菜

KL乐悠悠 精华 发表于2016-02-23 10:16:26




这整个月里的博客、微博、及美食网上都纷纷上传了很多美味的年菜,每天都刷屏看了美食达人们做的美味年菜简直是让人垂涎欲滴;所以不用到饭店里都可以吃到自己做的厨师级年菜,在这个热闹的节日里大家乐融融的一起吃饭聊天,开开心心的过个幸福年。


制作这道【蒜泥白肉】首先要选购新鲜的五花肉,这样肉质不但鲜美而且吃起来口感Q弹。五花肉的瘦肥夹层要均匀,可以挑选不要过肥的肉,但是也不能太瘦。太肥的五花肉吃起来会腻,而太瘦的五花肉吃起来不滑嫩,所以肥瘦比例半肥半瘦是最佳的选择。而切肉的时候尽量把肉切的薄一些,这样口感会更棒。



蒜泥白肉当然少不了蒜蓉,不喜欢吃蒜蓉的可以少放些,不过这些蒜蓉拌在酱汁里一点都不辛辣,我还嫌蒜蓉不够多呢。平常不吃大蒜的老公也大赞这款蒜蓉酱汁很好吃,还说剩下的酱汁要拌面吃。酱汁里的材料一样都不能少,特别是香醋;因为香醋可以提鲜而且吃不出酸味,所以这款酱汁也很适合用作火锅蘸了、拌面酱汁等等。



材料:


五花肉 1斤,桂皮 半片,八角 1颗,京葱 3段,姜 3片,蒜蓉 50G,

白砂糖 15G,香醋 3汤匙,柠檬蒸鱼酱油 6汤匙,油泼辣子 6汤匙,黄瓜 1根


做法:


1.图1-五花肉洗净备用。

2.图2-锅子里放入适量的水煮开,放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱;盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了,出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出,如果没有血水即可盛出。



3.图1-将柠檬蒸鱼酱油放入碗里。

4.图2-加入油泼辣子、香醋。白砂糖。

5.图3-酱汁拌均匀备用。

6.图4-大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用。



7.图1-将蒜蓉拌入酱汁里。

8.图2-五花肉切成薄片,黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里。

9.图3-将做好的五花肉片排入盘子里。

10.图4-淋上蒜蓉酱汁即可食用。



TIPS:

-五花肉不宜煮太久,煮熟了即可盛出;如果大块的肉可以对半切开再煮。

-拌菜可以随意加入自己喜欢的菜如生菜、熟豆芽、熟黑木耳等等。

-柠檬蒸鱼酱油可以用其他的酱油或生抽替代。

-这款酱汁作为蘸料或拌面酱汁也很美味。







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