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对于南方人,实在不擅长做面点。凉皮在夏天很受欢迎,但是要洗面,要时间,实在没发折腾,这次终于找到了不用洗面的凉皮做法,真的太方便了,只要将这2种粉拌一拌,蒸一蒸,好吃的劲道的凉皮不到15分钟就能上桌,一起来分享吧

这也是我第一次尝试,很担心自己做不好,但是按照这个方子我一步步操作下来,没想到这么容易,而且还很好吃

免洗版凉皮


材料:高筋面粉250克  木薯淀粉20克  盐7克   清水530克  

辅料:黄豆芽适量  黄瓜半根  蒜瓣几个   

       辣椒油少许  麻椒油少许  生抽  糖   香醋   鸡精

模具:学厨8寸不沾平底披萨盘

做法:

1、将粉类混合

2、加入清水用手抽搅拌顺滑静置15分钟(再次用时候必须要搅拌)

3、黄豆芽放入开水中焯烫捞起,黄瓜切细丝,蒜瓣剁碎

4、准备一个不沾平盘刷薄油舀一勺面糊

5、放入烧开的水里面蒸3分钟左右看面皮鼓起来就好

6、然后放在同样刷油的盘子在另一边也刷上继续做其他面皮

7、如此反复将所有面皮都蒸好

8、切成条放入盘中

9、加入处理好的辅料

10、最后放入调料拌匀即可使用



小叮咛

加入木薯淀粉可以让面皮劲道(你也可以选择红薯淀粉,事实上这2种口感差不多)

面糊不能太厚,搅拌好的面糊以舀起能呈线状流下

做好的面皮要刷油防止粘住


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