茴香菜又名香丝菜，嫩叶可作菜蔬食用。果实用作香料，能去除肉中的臭气，亦供药用，根、叶、全草也均可入药，小茴香的种子是调味品，茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。

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【猪肉茴香包子】

食材：茴香、猪肉馅、面粉

调料：精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜、酵母、白糖、泡打粉

做法：

1、准备食材：茴香、猪肉馅、面粉、葱、姜、酵母

2、先把茴香摘洗干净，沥去水分

3、酵母温水化开

4、面粉放入白糖、泡打粉

5、面粉中倒入酵母，加水揉成面团，盖上松弛20分钟

6、葱姜切末，备用

7、沥去水分的茴香切碎

8、放入精盐杀出水分后，攥干

9、肉馅中放入精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜搅拌均匀，最后放入茴香碎

10、发好的面团揉光滑

11、做成大小均匀的面剂

12、擀成面皮

13、取适量的茴香馅放在面皮上

14、捏成包子

15、蒸锅水烧开，放入包子生坯

16、蒸十分钟即可

小贴士：

1、蔬菜馅要事先用盐“杀”一下，防止出水过多

2、主要想吃茴香的香味，肉馅放的很少，就蒸了10分钟，如果是全肉馅的包子，蒸6、7分钟即可，因为肉多脂肪多熟的快。

3、面团中加入白糖、泡打粉促进发酵，增加喧软

发表于2015-06-17 18:27:14