茴香菜又名香丝菜,嫩叶可作菜蔬食用。果实用作香料,能去除肉中的臭气,亦供药用,根、叶、全草也均可入药,小茴香的种子是调味品,茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。
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【猪肉茴香包子】
食材:茴香、猪肉馅、面粉
调料:精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜、酵母、白糖、泡打粉

做法:
1、准备食材:茴香、猪肉馅、面粉、葱、姜、酵母
2、先把茴香摘洗干净,沥去水分
3、酵母温水化开
4、面粉放入白糖、泡打粉
5、面粉中倒入酵母,加水揉成面团,盖上松弛20分钟
6、葱姜切末,备用
7、沥去水分的茴香切碎
8、放入精盐杀出水分后,攥干

9、肉馅中放入精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜搅拌均匀,最后放入茴香碎
10、发好的面团揉光滑
11、做成大小均匀的面剂
12、擀成面皮
13、取适量的茴香馅放在面皮上
14、捏成包子
15、蒸锅水烧开,放入包子生坯
16、蒸十分钟即可
小贴士:
1、蔬菜馅要事先用盐“杀”一下,防止出水过多
2、主要想吃茴香的香味,肉馅放的很少,就蒸了10分钟,如果是全肉馅的包子,蒸6、7分钟即可,因为肉多脂肪多熟的快。
3、面团中加入白糖、泡打粉促进发酵,增加喧软
发表于2015-06-17 18:27:14