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烧素鹅

泽瑞妈妈 精华 发表于2012-10-23 16:34:58

    每次到菜场去买菜,看到的都是差不多的蔬菜,总希望能用这些吃过无数次的蔬菜,做出不一样的味道来,让家人喜欢。
    


油皮知识介绍:豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

油皮营养分析:

 1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;

 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

 3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

 原料:油皮、香菇、木耳、胡萝卜

 调料:蚝油、花雕酒、白糖、生抽、葱姜

做法:1、容器中放入两大勺蚝油,1大勺白糖,两勺花雕酒调均匀,加入少许清水调开.

      2、把油皮泡入调好的料汁中。(我买的是新鲜油皮不用提前泡水,如果买的是干油皮,要提前泡软。)

      3、泡制油皮的时候制作馅料:胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。

      4、锅中放底油,放入葱姜丝爆香,下入胡萝卜丝煸软,放入香菇和木耳丝煸炒,加入一勺蚝油,少许生抽煸炒均匀关火出锅晾凉。

      5、泡好的油皮打开,三张一起平铺在案板上,铺上一层炒好的三丝。

      6、四边像中间包起,从一边卷起,不要卷太紧,卷好后成扁形的卷儿。

      7、卷好的油皮卷封口朝下放在盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

      8、蒸好后取出,锅中放稍多一些油,三四成热放入蒸好的油皮卷,小火煎至两面金黄即可。

      9、煎好的油皮卷放切成块,装盘即可。



叨唠一句:煎制油皮卷的时候一定要小火,油皮很容易糊哦!

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