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淡奶油小面包

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2015-10-16 22:13:07

 


冰箱里还有打开的淡奶油,我又寻思着做几个小面包。

 

因为第二天儿子要去科技馆,随身带几个小面包吃着方便。

 

以前也经常做淡奶油吐司,香甜、柔软,不知道这做成小面包是不是也一样好吃呢?这还用说?答案当然是肯定的。而且事实证明,果然不错噢!

 


材料:焙食尚原味面包粉300克,淡奶油240克,酵母3克,细砂糖50克,表面刷黄油液15克,表面撒粗砂糖少许

工具:面包机、烤箱、利刀、羊毛刷、8连模模具

 

制作过程:

 

1.    面包主材准备好;

2.    全部入面包桶中;

3.    面团揉到能扯出大片透明薄膜便可以了;

4.    将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵;

5.    当面团发到2.5倍大时,用手指蘸面粉,在顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功;

 



6.    将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,分别揉圆,松弛15分钟;

7.    取一个小面团,擀成长条状;

8.    卷成卷;

9.    将所有面团都依次完成,放进不粘烤模中,在温暖湿润处进行二次发酵

 



10. 待面团是原来的二倍大时,用利刀在表面划口,刷上融化的黄油液,再在划口处撒少许粗砂糖,此时烤箱开始预热160度

11. 将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,160度,上下火,20分钟

12. 出炉后从模具中取出,晾架上晾凉食用。

 



小贴士:

1.    淡奶油的用量比较大,要根据所用的面粉吸水率还有淡奶油的稀稠程度来调整用量;

2.    淡奶油中的油脂含量比较高,不用再额外加黄油了;

3.    用黄油液刷表面,不会出现蛋液刷后的那种光亮,如果喜欢光亮的,可以换成鸡蛋液刷表面。

 


 


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