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榴莲班戟--又到榴莲飘香季

煮妇小食光 精华 发表于2015-06-01 09:56:42


榴莲,

颇具争议的水果,

有人爱它香甜软糯,有人恨它奇臭无比。

我,属于爱它香甜软糯一族,

所以,

关于榴莲衍生的所有美食,我都无比热爱。

班戟,

著名的港式甜点之一,

各种口味中,我最爱的只有榴莲。


又到了榴莲飘香季,

价格一直在二到三十一斤的榴莲,现在已经降至10元以内。

而且,现在上市的榴莲成熟度也非常好,真的是个个软糯香甜,

所以,

此时不吃更待何时!

奉上榴莲班戟,给热爱榴莲的你!




 

原料:

饼皮:蛋黄3只(或鸡蛋1只),糖20克,牛奶240克,低粉80克,吉士粉5克,黄油15克。

奶油:200克,白糖30克。

榴莲肉:250克。

做法:

1,蛋黄3只或鸡蛋一只。


2,加入白糖和牛奶,拌匀。


3,筛入低粉和吉士粉,

5,加入融化的黄油,搅打至油面融合。


6,入冰箱,静置半小时以上。


7,静置好的面糊取出,平底锅擦一遍油,锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。

8,取合适的面糊的量,倒入锅中,锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平,等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。

只要单面煎,饼皮不要太厚。

9,依次完成所有的饼皮,用湿布包起自然冷却。

10,等面皮冷却好后来准备淡奶油。


11,淡奶油加白糖打发。

12,装入裱花袋中,

13,榴莲剥出肉,去掉核,捣烂。

14,取一张饼皮,光滑的一面朝下。

15,裱花袋剪口,将奶油均匀的挤在中间。

16,上面再盖一层榴莲肉。

17,包起就可以了。

18,包好的班戟入冰箱冷藏或冷冻保存均可。
用全蛋和蛋黄的区别,蛋黄的颜色会比全蛋的颜色更黄一些。

  








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