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【热狗汉堡包】

lewsix 精华 发表于2014-07-15 14:15:11

热狗面包人人都爱,搭配蔬菜的脆皮肠热狗面包,改变了以往长条的形状,制作成小狗的样子,成了名副其实的“热狗”汉堡包。

材料:高筋面粉325克、白砂糖10克、食盐5克、奶粉10克、酵母2.5克、黄油35克、清水225毫升、脆皮肠(黑椒味)、生菜、沙拉酱。

步骤:

1..黄油常温解冻后切碎,把高筋面粉、白砂糖、食盐、奶粉、酵母、清水,全部混合放入厨师机内,中速搅拌揉面。

2.搅拌好的面团,光滑不粘手,静置20分钟。

3.静置好的面团,每个分割成60克每份,搓揉成圆形,放入烤盘中醒发。

4.另取面团,每个分割成10克,先搓揉成小圆形,在整成条形,做成小狗的耳朵,用3颗小红豆,分别来制作小狗的眼睛和鼻子,做好后继续醒发。时间约为40-60分钟常温发酵。面团胀大2.5倍即可。

5.小狗面团发酵好以后,给面包刷上蛋液。

6.烤箱200度预热5分钟,把面包置入中间层,烤10-15分钟。

7.面包烤好后,放在架上晾凉,待用。

8.生菜洗净,用厨房纸,吸出多余的水分。用剪刀剪出适合面包大小的尺寸。

9.黑椒脆皮肠可以用油稍微煎一下,这样会比较香,但是煎了以后同样需要用吸油纸滤出多余的油。

10.晾凉好的小狗面包,用面包刀在嘴部的位置,横着切开。先把生菜放入,再把脆皮肠也放入。最后再挤上沙拉酱在中间即可。

【小贴士】

1.根据蛋液的上色程度,决定面包是否熟透。

2.选用黑椒脆皮肠,是因为我喜欢黑椒的味道,有点辣,但是并不呛。

3.把生菜多余的水分吸出,是为了避免水分沾到面包上,从而影响面包的口感。

4.除了生菜,还可添加煎蛋,番茄,黄瓜片等其他事物。营养更丰富,味道更好。

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