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鸡蛋手擀面

蘑菇_李 精华 发表于2014-08-14 12:31:02

面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。

擀出的面条称“手擀面”

手擀面作为大众的主食之一,深受人们的喜爱

1.粉里边磕入两个鸡蛋,加入适量的水和食用盐和成团,水的用量酌情添加,和好的面团稍微偏硬一点为好

2.和好的面团表面不光滑也没关系,放一边醒发一会

3.取出醒发好的面团,揉匀,这个时候面团就很光滑了

4.揉匀的面团擀成饼状

5.面饼表面撒入适量的面粉,用擀面杖从一侧卷起

6.通过推压的方式擀成一张薄薄的面片

7.面片表面撒面粉,叠成Z字状

8.用刀切成合适的宽细

9.切好的面条撒入适量的面粉抖开

锅内加水条,浇上自己喜欢的卤子即可

1.和面的时候水慢慢的加入,和好的面要偏硬一些,我和的面因为稍微比平时的手擀面硬了一些,所以在擀的过程中基本没有撒多余的面粉,亲们制作的时候,面稍微软的话记得撒面粉,否则会黏在一起
2.将擀好的面叠成Z字,均匀的将面切条,放入一些干面粉,抖匀后,使劲的将切好的面条在面板上摔一下,就可以下锅了

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