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懒猫吐司

january0106 精华 发表于2015-10-20 08:41:26

最近一直看到网上爆火的动物面包,萌萌哒太可爱了,

于是自己也动手学着做起来,第一次尝试做小动物,

整得不咋滴,但还是挺可爱的,微博有发过成品图,

朋友都说像只慵懒的加菲猫,感觉有点意思,

使用了CHEFMADE学厨家的450g滑盖吐司模,

真的太好用了,轻轻一磕,吐司就出来了,而且一点都不沾。

【懒猫吐司】

材料:高筋面粉280克,糖25克,蛋液25克,盐3克,酵母4克,水165克,黄油25克

辅料:可可粉4克,黑巧克力1粒

温度:170度,上下火,下层,烤40分钟

 

做法:

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;

2、20分钟后加入黄油,再次和面程序启动;

3、和面结束后,拿出面团等分两份,其中一份加入可可粉用手揉匀,双色面团放入面包桶,用油纸隔开进行基础发酵;

4、面团发至2倍大;

5、取出面团排气,原味面团均分成9份,可可面团均分成10份,滚圆松弛15分钟;

6、把6个原味面团如图放置;

7、把6个可可面团如图放置第二层;

8、把剩余4个可可面团放置第三层;

9、剩下3个原味面团,其中两个面团做猫的身体,另一个面团,取出部分做猫的耳朵和尾巴,滚圆做猫头;

10、猫的身体,面团搓长些,两端依次如图向内折;

11、按上猫头,猫耳朵,猫尾巴;

12、轻轻放入吐司模中,进行最后发酵;

13、发酵结束后,刷上蛋液;

14、烤箱预热170度,放入吐司模,下层,烤40分钟,中途看懒猫表面上色后盖上锡纸,烤好后,出炉放凉;

15、裱糊袋内加入一粒黑巧克力,隔温水融化;

16、等吐司放凉后,裱花袋剪小口画出猫的五官和身上花纹。

【燕子有话说】

1、  由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。

2、  吐司盒放入烤箱后,需观察上色状态,懒猫上色后需盖锡纸,避免上色过深或烤焦。


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