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蔓越莓绿豆馅--不甜腻,不油腻

小耳Maggie 精华 发表于2015-09-25 15:39:22



这款馅的原方来自于绿豆糕,细腻幼滑但不甜腻,还带着黄油的奶香味,真的很爱!另外加上适量的蔓越莓碎,增加一点点酸甜,怎么吃都不会腻歪


材料:(可做55-6025g的馅)

去皮绿豆 500g  黄油 125g  白糖 250g  麦芽糖 150g  清水 适量  蔓越莓 100g

 

步骤:

1、去皮绿豆洗净后浸泡2小时(也可不浸泡)

2、高压锅内加入绿豆和适量的水,运行一个煮豆的程序

3、煮至绿豆熟透

4、分次放进料理机/破壁机内打至柔滑豆蓉

5、不粘锅,中火/中级温度,内放入黄油

6、黄油融化后加入豆蓉,翻炒均匀

7、加入白糖和麦芽糖,不停地翻炒,直至馅能成团但不干裂

8、关火后倒入切碎的蔓越莓

9、翻拌均匀即可

 

小耳的话:

炒制内馅的黄油最好用奶香味重的,例如总统牌子

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