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印象中在国人有一种习惯,如果有人大病初愈,餐桌上定会出现鸡汤,加入了滋补食材,熬出的鸡汤香浓,所有的营养都浓缩到了一碗汤里。冬病夏治是中国传统医学的一个重要特色,夏季气温高,利用夏季人体阳气最旺盛之际,调整人体的阴阳平衡,治疗某些属于虚性、寒性的疾病,最大限度地以阳克寒,达到标本兼治、预防保健的作用。鸡汤是一种营养价值非常高的汤菜,鸡肉蛋白质的含量很高;很容易被人体吸收利用。脂肪和磷脂来源于鸡肉内;其中含有对人体生长发育重要作用,人体之阳气生于春,长于夏,收于秋,藏于冬” “冬病夏治是指每到冬天气候寒冷季节发作或加重的某些疾病,而在夏天缓解期进行治疗,能收到事半功倍疗效的方法。饮食上也应该注重滋补。夏季喝上一碗鸡汤,具有增强体力和强身壮体的功效。尤其对营养不良;怕冷畏寒;月经不调和贫血;乏力虚弱等有很好的食疗作用。加入红枣、黑木耳、枸杞,红枣的维生素含量非常高,有天然维生素丸的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。黑木耳具有降血脂 、保健、养血 、补脑 、活血止血 、减肥 、延缓衰老的作用。枸杞能够补肾益精;养肝明目;补血安神;生津止渴;润肺止咳的功效。以药膳进食原则,如果搭配得当,夏天喝鸡汤极好。用精火熬炖;汤清肉白,补益功效很高。由摩西膳坊GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

食材:母鸡1只黑木耳10朵红枣6-8颗枸杞30粒盐4勺生姜1个料酒2勺胡椒粉1

1.准备一只母鸡。

2.洗干净的母鸡在水中焯一下;去血水。

3.黑木耳用清水浸泡,去掉根蒂备用。

4.然后将母鸡放入生姜;

5.加入红枣。

6.放进浸泡好的黑木耳。

7.用水焯过的鸡肉,炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;母鸡的营养与香味会充分释放出来;同时与水同温下锅的原料的香味也随之熬出。全部就绪过后,转入砂锅中慢炖。

8.准备枸杞,待母鸡汤煨好起锅后加入。

9.不要用炒菜的锅来炖汤;炖鸡汤用砂锅先大火煮开,转小火慢炖。砂锅里一次要加足凉水,将母鸡放入锅中;也可以加入自己喜好的食材;放入三人份左右的水。待母鸡炖熟最后才能加入盐。撒入葱花即可。

摩西膳坊GODOFMERCY小贴士:

1.鸡汤特别适合需要滋补的人群。炖鸡汤要一次性加足水;不要中途再加水;沸腾前的十几分钟,如果开盖漏气后汤的味道不醇正了。

2.生完孩子的产妇不要马上喝鸡汤;过早喝会抑制催乳素的分泌从而造成产妇乳汁不足以至无奶。

3.滋补汤不是谁都可吃,食用药膳的总原则是辨证施膳。气血较旺盛,不易喝补气活血的滋补鸡汤。

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图文/摄影: 摩西膳坊GODOFMERCY


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