青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

     清明时节我们这里就有吃青团有的风俗，一般都是用艾草汁调色，我家没有，开始就想着用点斑斓叶香精发现颜色太淡太艳，所有又加了国产抹茶粉，出来的效果真的不错哦！

材料：

做法:

1、糯米粉放入盆里

2、加入澄粉混合

3、加入适量开水先用筷子搅拌，大概放了95克开水，尽作参考

4、稍冷后用手揉成粉团

5、加点斑斓叶香精

6、揉均匀后加了5克植物油继续揉匀，最好是猪油我没有

7、感觉颜色太艳加了5克抹茶粉

8、揉匀后分成8等份

9、红豆沙也分成8等份搓圆备用

10、取一个粉团搓圆压扁中间放豆沙馅儿

11-12、用虎口慢慢收口，包好所有的

13、蒸笼里垫油纸把青团放入，冷水上锅

14、蒸10分钟后关火。刷点熟的色拉油

15、等青团冷却后可以用保鲜膜单独包好

发表于2015-03-31 08:59:15