时间充裕时，就做几个花包给家人，口味和外形的不同，只是为了提起家人吃的欲望。

      原料：中种面团   ：面包粉80克       全麦粉20克       水65克       耐高糖酵母1.5克

                 主面团：  面包粉100克       全麦粉20克       鸡蛋1个       红糖45克        水15克        盐1.5克       黄油15克

      步骤：

1、中种面团的材料备齐。

2、酵母和水混合，加入两种面粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏10个小时左右。

3、发酵好的中种面团取出后，撕成小块放进面包桶里。

4、主面团的材料备好。

5、将黄油以外的主面团材料放进面包桶中，（鸡蛋留点蛋液后面用来刷面包坯表皮，如果不刷，就不用留了）进行揉制。

6、揉到扩展阶段时，加入软化的黄油，继续揉。

7、揉好的面团，整理一下，放进盆中，进行饧发。

8、面团胀大至两倍大的时候，基本上发酵好了。

9、将面团移到面板上，揉搓排气，分成六等分，盖上保鲜膜，静置10分钟。

10、取出一个面团，擀成椭圆形，下端按压比其他地方薄一些即可。

11、从下边往下卷起，收口处粘合紧实。

12、将卷好的面团搓成长条形，如果不够长，要再静置一会，再搓。然后将左侧压在右侧的下面，将右侧反转再绕至面团的底部。

13、看，，就象这样，一个个做好后，放到烤盘里，进行饧发。

14、面包坯胀到1.5倍大时，烤箱预热上火190度，下火160度，面包坯刷上蛋液。放进烤箱，烤20分钟左右，上色成金黄色即可。

看看可爱的全麦红糖花包吧。。。

小提示：红糖的量可以根据自己的喜好添加，我用红糖量配这些面粉，不是很甜的。面粉的吸水量不同，要根据面粉添加液体。烤箱的温度调节根据自家的烤箱脾性来设置。花式面包，只要揉到扩展阶段就可以。

发表于2015-07-09 14:50:10