客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

红烧大黄鱼

冬季心情 精华 发表于2015-08-15 13:13:38

      买了一条大黄鱼,回家就红烧了。怀着忐忑不安的心情等待着成品出锅,到最后收汁的时候,更是没有离开锅。小心翼翼地将鱼装进鱼盘里,鱼太大了,还好没有破损的地方,自己看着也觉得满意了。

      原料:黄鱼450克        大葱1段       香葱2根       红椒10克        姜5克         蒜2瓣       面粉适量         食用油适量         盐适量         老抽5克      生抽5克       醋3克      蚝油3克       清水适量       玉米淀粉3克       白糖少许

      步骤:

1、准备好原料:黄鱼、红椒、大葱、香葱、姜、蒜。

2、黄鱼两面沾上适量的面粉。

3、开火,锅内倒入油,放入黄鱼小火煎制。

4、煎制的时候,可以将蒜切片,姜切片,大葱切段,(香葱切葱花,红椒切丝,这个没拍)。

5、黄鱼两面煎成金黄色时,加入没过鱼身的水,加入姜片、蒜片和葱段,再加入少量的生抽和盐,因为我没有在鱼身上打花刀,所以先加点盐便于入味。小火慢慢烧制,鱼籽也放入锅中。

6、调配红烧汁:碗中加入老抽、生抽、醋、盐、蚝油、糖、清水、玉米淀粉,混合均匀。

7、锅内汤汁慢慢变白,减少。

8、将红烧汁沿锅边淋入锅中,试一下咸淡做适当的调整。中火收汁入叶,不停地用锅铲将汤汁淋在鱼身上,等汤汁减少到你需要的量时,关火。

9、盛盘,将红椒丝和香葱碎撒到鱼身上即可。

小提示:收汁时一定要看住锅,防止鱼粘锅底。

冬季心情推荐的日志

上一篇:红烧鸡翅

下一篇:无油可可戚风蛋糕

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类