鸡翅去骨后，加入喜欢的蔬菜水果，口味就产生了很大的变化，再加上自制的调味汁，那口感就更是千差万别了。

      原料：鸡翅6个       苹果1个      金针菇8克       果丹皮2根      蜂蜜5克       盐4克      蚝油5克       料酒5克        柠檬2片       洋葱5克       水淀粉10克        黑胡椒粉1克        食用油适量

     步骤：

1、原料：鸡翅、苹果、果丹皮、蜂蜜、金针菇，洋葱和柠檬（忘记拍了）。

2、鸡翅去骨，用剪刀剪去鸡翅较宽部位的连接鸡肉与骨头的筋膜，然后用大拇指往下推鸡肉，鸡肉与骨头就分开了，到底部的时候，将鸡皮翻下去，用力将剩余的连接部位拧下来即可。

3、洋葱切碎。鸡翅皮朝里肉在外进行腌制，比较容易入味。加入洋葱碎、蚝油、料酒、盐、柠檬汁进行腌制15至20分钟。

4、苹果一剖两半，去核，然后切成片。

5、将苹果片整理好后放入碗中，留2、3片备用，蒸锅烧开水，将苹果蒸制10分钟取出。

6、这是蒸出的苹果汁备用。

7、金针菇洗净切成段，果丹皮去包装切成细条，苹果也切成条。

8、腌好的鸡翅将皮翻过来，金针菇、果丹皮条、苹果条分别插入鸡翅中，代替骨头撑起鸡翅。

9、不粘锅烧热后，加入食用油，放入鸡翅小火煎制，切勤翻面，以防粘锅，当筷子扎入鸡翅，没有水分释出时，鸡翅即成熟，取出摆盘，挑出几片苹果也摆在盘中，剩余的果丹皮条搭在苹果上。

10、锅中倒入苹果汁，加入黑胡椒粉，加入蜂蜜，炒匀，淋入水淀粉，收浓汁，淋在鸡翅与苹果片上。

11、成品。

小提示：苹果要选用大个的，水分多的，酸甜口的。蜂蜜在高温时容易丧失营养，所以在苹果汁没有烧开时加入蜂蜜。鸡翅煎制时，要小火慢煎，勤翻面，要煎熟且不糊。

发表于2016-01-30 20:21:31