花卷简单易做，一块面团，经过一擀一转一拧，重重叠叠，层层美味，卷入不同的馅料，味道各异，让面食不再单调，而以榨菜为馅料制作的花卷是我们家餐桌上常见的主食。

主料：普通面粉400克、酵母3克、温水200克（根据面粉吸水性增减）

辅料：植物油15克、榨菜25克、蚝油20克、十三香1小勺、盐1小勺

做法：

    1、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入牛奶（或温水），边倒边用筷子搅拌成絮状。

    2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

    3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

    4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

    5、将面团擀成大片，刷一层植物油、蚝油，撒些盐、十三香，铺上适量榨菜，卷起。

    6、将接口处压在下面，切成小段儿。

   7、将两段摞在一起，中间用筷子压到底，将两边对折捏起来。

    8、放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

    9、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

    10、成品图欣赏。

发表于2016-09-04 06:29:48