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春季养生菜“干贝扒芦笋”

大炒勺 精华 发表于2013-03-24 16:38:06

 

 

春季养生菜“干贝扒芦笋”

 

干贝富含优质蛋白质,具有维持人体内的钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,抑制贫血等功效,还有利于儿童的生长发育。

干贝里的脂肪含量很低,但可提供人体必要的脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收。干贝在养生方面还具有滋阴补肾和胃调中的功效,能治疗虚痨和脾胃虚弱等症,常食也有助于降血压、降胆固醇的功效对健康大有补益。干贝即是宴席中的珍品也是养生的最好食材。

芦笋的嫩茎中含有丰富的植物蛋白以及维生素矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的一种物质,叫做天门冬酰胺,及多种甾体皂甙,对心血管病、水肿膀胱炎白血病均有疗效,也有一定的抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病均有很好的预防和治疗效果。

今天就用干贝和芦笋做道菜,叫做“干贝扒芦笋”,这道菜原汁原味是最好的春季养生菜肴,制作起来简单食之鲜美低脂低盐最为健康。做法如下;

 

 

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主要原料示意图;

 

 

原料配单;

主料;鲜芦笋200克;

配料;干贝一粒15克、枸杞少许;

调料;绍酒15克、精盐3克、白糖2克、味精1克、胡椒粉少许、葱油10克、葱段15克、姜片10克。

 

 

制作方法;

步骤一

1-3、锅中注入清水放入少许盐和生油烧开,水开放入芦笋焯水,然后捞出快速过凉备用;

步骤二

4-6、另起锅注入适量清水,里面放入葱段、姜片和洗净的干贝煮开,水开滴入几滴绍酒然后继续用小火煮干贝,大约煮15分钟左右可用手勺轻易把干贝碾碎即可,然后捞出干贝用手撕成细丝再放回原汤中略煮,最后捞净里面的葱姜不要;

 

步骤三

7-12、把芦笋下入锅中用少许精盐、白糖、味精和胡椒粉调味,调好味芦笋与干贝同煮片刻后捞出;

 

步骤四

13-16、把芦笋捞出后码盘,然后锅中撒入几粒洗净的枸杞并用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后撒入少许葱油,最后把芡汁淋在芦笋上即告完成。

 

 

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此菜特点;色泽翠绿、味道鲜美、和胃理气、养生佳品。

 

温馨提示;

1、芦笋焯水时不要过久,下入沸水后只需稍加变色即可捞出快速过凉,焯久了营养流失会影响菜的营养价值。

2、干贝也可事先用蒸的方法来发制,蒸时碗中放入干贝、葱姜、绍酒再加少许清水即可。煮干贝要用微火慢煮,直至煮透煮软即可。

3、由于干贝以及煮干贝的汤汁很鲜美,因此可不用高汤来制作。

 

大炒勺的这道私家春季养生菜“干贝扒芦笋”就做好了,供朋友们参考!

 

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