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【菜谱换礼】养颜健康山葡萄酒的做法

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自己酿造葡萄酒并不麻烦,而且比市售的红葡萄酒更醇香。最最重要的是,常喝葡萄酒有N多益处。葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质,可以补血、降低血液中的胆固醇;葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好;适量饮用葡萄酒可以防止肾结石;还能美容养颜、防衰抗老......

原料选用的是东北野山葡萄,粒小,外皮颜色深,果肉是紫红色,吃起来很酸,但制好的酒比干红味道还好,功效也不含糊。(*^__^*) 嘻嘻……

我酿制葡萄酒的方法是懒人版的,很容易学。没有耐心三番五次地折腾,索性省掉了一些可以让酒的品相更好的步骤。自己家喝,只要味道和品质不差,其他的就不用太讲究了哈。

食材明细

  • 成熟东北野山葡萄 15斤
  • 冰糖或白糖 1.5斤

【菜谱换礼】养颜健康山葡萄酒的做法步骤

  • 【菜谱换礼】养颜健康山葡萄酒的做法步骤:1
    1
    将所有工具洗净,控干,做到无油无水。挑出烂葡萄珠、瘪珠,整串葡萄在水龙头下淋洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。
  • 【菜谱换礼】养颜健康山葡萄酒的做法步骤:2
    2
    把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉、皮、籽全部挤到主发酵器中。葡萄装到发酵器容量的70%左右,按照10:1的比例放入冰糖,搅拌均匀,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,装得过满葡萄酒汁会溢出;盖子拧得过紧,瓶子可能会爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。
  • 【菜谱换礼】养颜健康山葡萄酒的做法步骤:3
    3
    将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄大约会在12个小时以内发酵,葡萄汁中有较多气泡产生。葡萄发酵后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。大约一个星期左右,气泡减少就不用搅拌了。懒人的做法是从现在开始就不用理它了,放置1—2个月(根据季节和室温而定),当葡萄皮和籽浮到上面,下面为葡萄汁时就可以了。
  • 4
    用纱布或渣滓过滤袋过滤出葡萄酒汁,装入无油无水的玻璃瓶或塑料瓶中,放在阴凉处,可以随时饮用。

小窍门

1、挑选葡萄时,要选梗绿、颜色深,挂白霜多的。



2、所用器具一定要无油无水,否则酿制过程中容易长白毛。一旦长了白毛,把白毛部分去掉,并用蘸酒精的棉签把长白毛位置的瓶壁擦干净,滴入几滴高度白酒。



3、葡萄酒虽好,但不宜过量饮用,男人一天控制在150cc以内、女人100cc以内;建议正餐时或睡前30分钟饮用,以免身体平躺床上导致胃酸逆流。

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