客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
炸烹虾球的做法

  2张图片

海虾,是低脂肪高蛋白的最佳美食,如制作得法会非常鲜美。今天做一款十分受家人喜爱的“炸烹虾球”,其做法简单,材料简单,一看就会,这也是家宴中不可少的一种做法。

制作炸烹虾有两种做法,一是带皮的整虾,下把它从背部剪开去掉虾肠,头修剪整齐去掉沙包,然后用盐和黄酒葱姜腌一下,再沾上干淀粉,过油把外皮炸焦,最后用碗芡烹汁即好。另一种方法是,把去皮的虾肉腌一下,裹上薄糊下油锅炸焦,然后用勾兑好的碗芡一烹即可。今天用的是第二种方法,具体做法如下;

食材明细

炸烹虾球的做法步骤

  • 炸烹虾球的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 炸烹虾球的做法步骤:2
    2
    先把葱、姜、红椒切丝,大蒜切片。
  • 炸烹虾球的做法步骤:3
    3
    然后把切好的小料放入碗中撒少许胡椒粉,用盐和味精调味。
  • 炸烹虾球的做法步骤:4
    4
    适量盐。
  • 炸烹虾球的做法步骤:5
    5
    适量味精。
  • 炸烹虾球的做法步骤:6
    6
    倒入几滴黄酒。
  • 炸烹虾球的做法步骤:7
    7
    再滴入几滴香醋。
  • 炸烹虾球的做法步骤:8
    8
    放少许水淀粉和清水拌匀备用。
  • 炸烹虾球的做法步骤:9
    9
    在虾肉里撒少许盐拌匀。
  • 炸烹虾球的做法步骤:10
    10
    在虾肉里再放入少许胡椒粉。
  • 炸烹虾球的做法步骤:11
    11
    再加少许黄酒拌匀。
  • 炸烹虾球的做法步骤:12
    12
    在码好味的虾里舀入大约20克的干淀粉。
  • 炸烹虾球的做法步骤:13
    13
    用手抓匀。
  • 炸烹虾球的做法步骤:14
    14
    炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油温六成热时下入裹好淀粉的虾肉。
  • 炸烹虾球的做法步骤:15
    15
    炸至变色捞出,提高油温至七成热,再把下复炸一遍捞出。
  • 炸烹虾球的做法步骤:16
    16
    锅中留底油倒入碗芡,芡汁稍有糊化下入炸好的虾,大火翻炒均匀便可出锅。
  • 炸烹虾球的做法步骤:17
    17
    此菜特点;颜色美观、香气诱人、咸鲜适中、鲜美可口。

小窍门

1、碗芡中的醋不要多几滴就行,主要是为了提味儿。



2、炸虾时的油温不宜过低,炸好后再复炸一遍。



3、此菜为急火快炒,超市只需10秒钟即可,碗芡糊化翻勺即出,切不可在锅中来回炒。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类