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印尼特色糕点--椰汁三色糕(也称为娘惹糕)的做法

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每年过年,家里都会做这个印尼特色糕点--椰汁三色糕(我父母是印尼归侨),妈妈在的时候只是看到过她做,自己并未亲自动过手。现在妈妈不在了,挺怀念她做的椰汁三色糕,于是就跟老爸一起试试做了,结果还真的成功了,只是要挺有耐心的,品尝着自己做出来的椰汁三色糕,好象吃到妈妈做的味道了~希望大家也会喜欢~

食材明细

印尼特色糕点--椰汁三色糕(也称为娘惹糕)的做法步骤

  • 印尼特色糕点--椰汁三色糕(也称为娘惹糕)的做法步骤:1
    1
    主材料:生粉,椰浆(注意不是平时喝的那种椰汁哟,是专门用来烹饪的那种椰浆,一般在进口食品店可以买到),细砂糖
  • 印尼特色糕点--椰汁三色糕(也称为娘惹糕)的做法步骤:2
    2
    先把椰浆倒入大碗中(注意开罐前先摇匀),再加入400毫升的温水(用空的椰浆瓶做量器,一罐椰浆正好是400毫升),再加入350克的细砂糖,以及少许食盐,然后充分搅拌。最后慢慢加入生粉,一边放一边搅拌
  • 印尼特色糕点--椰汁三色糕(也称为娘惹糕)的做法步骤:3
    3
    最后分成三份,其中两份各加入食用色素
  • 印尼特色糕点--椰汁三色糕(也称为娘惹糕)的做法步骤:4
    4
    烧水,待水开后把大盘放进去,然后用勺子往盘子里倒入粉浆(切记粉浆会沉淀,一定要时刻搅拌着),同时用牙签戳破上面的泡泡,不然蒸出来会不平整哟。
  • 印尼特色糕点--椰汁三色糕(也称为娘惹糕)的做法步骤:5
    5
    我家用的是28厘米直径的大盘,大概两分钟后开盖,看到粉浆变成透明既为熟了,千万不要过火,不然会起泡泡,一定要擦干锅盖上的水珠后再盖回去。一层层的放,当一层变透明就是表示熟了,就可以放第二层的粉浆了,以此类推。我是做了十二层的。
  • 印尼特色糕点--椰汁三色糕(也称为娘惹糕)的做法步骤:6
    6
    一定要放凉了才能切,不然会又粘又稀的。
  • 印尼特色糕点--椰汁三色糕(也称为娘惹糕)的做法步骤:7
    7
    你看,层层分明的椰汁三色糕就大功告成啦~

小窍门

由于椰浆里的椰油会凝固,所以一定要用温水冲化。生粉会沉淀,一定要时刻搅拌。分辨粉浆是否熟透是看它还有没有白色,如果还是白色,就表示还没熟透。过火会起泡泡,那样就不能做到层层相连了。每揭开一次锅盖,一定要擦干上面的水珠再盖回去,不然水珠掉到粉浆上也会影响层层相连的。

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