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快捷美味“香辣热拌面”的做法

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“面条”是中国较具特色的美食。南北方的做法很多,有汤面、炒面、卤面、拌面等等,数不胜数!在制作中有切面、削面、抻面、压面等。面条的形状也是,细的,细如油丝,宽的,状如板儿带。吃起来,无论是爽滑、筋道、软硬都各具特色。
今天做一款私家美味面食“香辣热拌面”。此面制作快捷,最适合上班族回家后熟练制作,其口味浓香微辣,吃起来别具风味。这是大炒勺根据川贵风味自己改良研制的一款,自感觉口味不错的面食,特拿来和朋友们分享!具体做法如下;

食材明细

  • 鲜宽面 500克
  • 五香熟花生米 25克
  • 熟芝麻 2克
  • 花椒 20粒
  • 葱花 20克
  • 小干辣椒 5个
  • 烹调油 20克
  • 芝麻酱 25克
  • 5克
  • 白糖 10克
  • 鲜酱油 15克
  • 香醋 15克
  • 黄瓜丝 150克
  • 香菜末 20克
  • 香葱末 20克

快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤

  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:1
    1
    鲜宽面、五香熟花生米、熟芝麻、花椒、葱花、小干辣椒、烹调油、芝麻酱、盐、白糖、鲜酱油、香醋、黄瓜丝、香菜末、香葱末。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:2
    2
    往芝麻酱里放入盐、白糖、鲜酱油和香醋。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀备用。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:4
    4
    用剪刀把干辣椒剪成碎丁。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:5
    5
    熟花生米用刀压碎备用。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:6
    6
    炒勺上火烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒,然后倒入干辣椒和葱花炸香。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:7
    7
    最后倒入碎花生米和熟芝麻炒匀出锅备用。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:8
    8
    把调料和拌面的青菜备齐后。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:9
    9
    烧一锅开水把面条煮熟。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:10
    10
    捞出面条浇上芝麻酱和香辣料拌匀。
  • 快捷美味“香辣热拌面”的做法步骤:11
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    撒上黄瓜丝、香菜末和香葱末便可食用。

小窍门

此面特点;做法简单、颜色美观、浓香微辣、口感润滑。



温馨提示;

1、面条选择宽窄粗细按自己喜好而定,购买成品即可,自己擀制的面条会更好。

2、花生米也可买现成的油炸花生米,或五香花生米均可,自己炒制或炸也可以。

3、在炸辣椒时切不可炸糊,炸糊了会发苦,口感就不好了,一般与葱花同炸不易炸糊,炸的时候油温不宜过高。

4、最好选择可以生吃的鲜酱油为好,一般较便宜的酱油还是在锅里烧一下比较好,这样可断掉酱油的生味,吃起来没有生酱油味道会更香。
使用的厨具:炒锅

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