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豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法

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食材明细

  • 高粉 290克
  • 吉士粉 12克
  • 黄油 18克
  • 190克
  • 鸡蛋 30克+24克
  • 红糖 30克
  • 5克
  • 酵母 5克

豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤

  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:1
    1
    先将中种材料全总混合揉成沾手的面团,冷藏18小时。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:2
    2
    中种面团用之前要从冰箱拿出来 回温。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:3
    3
    中种面团要撕成小片与主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:4
    4
    第一次醒至2倍大。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:5
    5
    排气 分割 松弛15分钟。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:6
    6
    一个面团擀成长方形 均匀的涂上豆沙馅撒上花生碎。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:7
    7
    从一侧竖切个数刀,切的距离尽量差不多。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:8
    8
    从没切段的一边卷起来。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:9
    9
    两头捏紧,做成圈。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:10
    10
    放在烤盘上。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:11
    11
    最后发酵至1.5倍大,表面刷上蛋液。
  • 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列的做法步骤:12
    12
    烤箱180度17分钟。
使用的厨具:电烤箱

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