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大米粉蒸蛋糕

大米粉蒸蛋糕的做法

1张图片

“这是一款自配方蛋糕，制作了N次无一失败，成品蛋糕组织细腻，柔软膨松、米香味浓、不油腻、入口即化、可做为早餐、下午茶食用。”

食材明细

主料

大米粉 130g
低筋面粉 20g

辅料

牛奶 160g
鸡蛋 4个
白糖 70g
食用油 40g

调料

盐 3g
白醋几滴

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

大米粉蒸蛋糕的做法步骤

1
先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。
2
分离出的蛋白。
3
将蛋黄打散，加入10白糖、3g盐，及牛奶。
4
搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。
5
加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。
6
蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。
7
笫二次加入白糖继续搅打。
8
最后一次加入白糖继续搅打，再加入几滴白醋继续搅打。
9
蛋白糊制作完成。
10
加入1/2的蛋白（每次都分3次加入蛋白糊），这个碗有些小，只能分两次加入蛋白翻拌均匀。
11
翻拌均匀后，再倒入蛋白糖中。
12
继续翻拌均匀。
13
蛋糕糊制作完成。
14
将蛋糕糊倒入模具中，震几下去汽泡，覆膜防水滴入。
15
先将水烧开，再放入模具蒸45分钟。
16
蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖，取出蛋糕模具。
17
晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整)，切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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