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绿豆糕

芊芊美食记WQ

绿豆糕的做法

3张图片

食材明细

主料

脱皮绿豆 250克
牛奶 250克
黄油 50克
糖 40克
炼乳 13克
全脂奶粉 25克
麦芽糖 少许(没有也可以不加)
抹茶粉 少许

辅料

40克模具 一个

甜味口味
炒工艺
数天耗时
高级难度

绿豆糕的做法步骤

1
准备好250克脱皮绿豆。
2
清洗干净，泡一个晚上。
3
泡好的绿豆再次清洗干净，起锅烧水，水开后，下入绿豆焯水几分钟，去除豆腥味。
4
放入笼屉，隔水蒸40分钟。
5
蒸好的绿豆一撵就烂就可以了。
6
分次加入250克牛奶放入绞肉机打成泥，多打一会儿，越细越好。
7
这里可以过筛一遍会更细腻，如果觉得麻烦，这一步也可以省略。
8
黄油50克融化。
9
加入绿豆泥。
10
炒至融合。
11
加入40克糖和20克麦芽糖，再次炒至融合。
12
再加入13克炼乳和25克奶粉，继续翻炒均匀。
13
炒至不沾刮刀即可。
14
取出少许绿豆泥加入抹茶粉。
15
取出模具，再取一点点抹茶绿豆泥放在模具的花心位置，按压一下。
16
放入片花。
17
再放入40克的原色绿豆沙。
18
压出花型，漂亮的绿豆糕就好了。
19
甜而不腻，细腻丝滑。
20
清香绵软，解暑小零食。

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使用的厨具：其他

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