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老婆饼独家

老婆饼的做法

1张图片

食材明细

水油皮

中筋面粉 100克
水 45克
猪油 30克
白砂糖 10克

油酥

低粉 80克
猪油 40克

馅料

豆沙馅 适量

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

老婆饼的做法步骤

1
成品图。
2
制作方法：油皮：中筋面粉100克，水45克，猪油30克，细砂糖10克，启动和面功能。
3
能拉出手套膜即可，冰箱保鲜冷藏松弛30分钟。
4
油酥：低筋面粉80克，猪油40克，搓揉细腻，放入冰箱保鲜冷藏人30分钟。
5
水皮18克，油酥13克，水皮包油酥。开酥擀牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。二次开酥，擀长坯，从一边卷起，松弛15分钟。
6
豆沙掐25克一个，取生坯挤口处按压一下两边对折，擀圆坯，包入蛋黄豆沙馅，挤口收好。用
7
用刮板按压平整。
8
用刀在生坯表面划三下纹路，刷一层蛋黄液，撒适量芝麻。
9
烤箱提前预热，上下火200烘焙15分钟。
10
放凉食用更佳。
11
成品图。
12
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点烘焙

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