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老婆饼——豆沙版

我是胖猪猪

老婆饼——豆沙版的做法

1张图片

“老婆饼里没有老婆，
呵呵
酥软香甜
一口下去
就着清新的空气
云卷云舒
幸福的感觉
就在齿颊之间”

食材明细

主料

面粉 350克
玉米油 135克
蛋黄 1只
熟芝麻 适量

辅料

糖粉 40克

其他口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆沙版老婆饼的做法步骤

1
水油皮：200克面粉，玉米油60克，清水90克、糖粉40克，活成面团，盖上湿布松弛15分钟
2
油酥：面粉150克、玉米油75克，活成油酥，盖上湿布松弛15分钟
3
水油皮分成15个剂子，油酥也同时分成15份
4
把水油皮用手按扁
5
包住油酥
6
左手托着皮料，右手慢慢的推水油皮把油酥包裹
7
擀成长片
8
从一头卷起，再次擀成长片
9
再次卷起，备用
10
用擀面杖把皮料擀成圆形，取适量豆沙馅（豆沙馅我是买的，如果自己做的话更好哦）
11
全部包好后，用手按扁
12
用小刀在饼胚上滑3道，然后刷上蛋黄液
13
沾上熟芝麻，烤箱190度预热5分钟后，放入饼坯，190度20分钟，即可
14
刚出炉时很酥，放凉后密封1天就如同在外面买的那种软软的口感了。

小窍门

1、中筋粉，家里普通面粉也可以
2、用猪油口感更酥软，黄油也不错，我对猪油、黄油不感冒，玉米油来的更健康
3、豆沙馅我是买的，如果自己做的话更好哦，豆沙馅放多少要看你对甜味的要求了。

来自美食天下我是胖猪猪的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙老人派塔下午茶

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