“安徽皖南物产丰富，野味众多，因此，徽菜里面，有很多野味入菜。红扒野鸭，就是徽菜里的一道名菜，充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂，香浓可口，营养价值高，好吃的很。现在讲究环保了，野鸭也少了，还是不吃为好。这道菜，选用了放养的水鸭来做，口感、味道都很不错。”

主料

• 野鸭 1只
• 五花肉 50克
• 香菇 50克（水发）

辅料

• 八角 5克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量