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干煸四季豆的做法

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星期天做了干煸四季豆,这是我们这里菜馆常吃的一道下酒菜,花椒味香浓,麻麻的,脆爽可口,我非常爱吃,几经试验终于做了出来,因为害怕不熟会中毒,本着对自己身体负责的态度我炸的时候时间长了一点,焦了一点。吃起来呢比外面的脆性稍差一点,但是安全呢,我可不敢冒险。

食材明细

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    四季豆400克,盐7克,花椒和辣椒共8克。辣椒两个就可以了,花椒多,我上面显示的克数不够,我又加了些。
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    用水洗干净,择去头尾,中间一掐两半截,一定要晾干,不然下油锅会爆油。把油倒入锅中,大火烧至七成热。然后下晾干的四季豆。
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    大火炸一分半至两分钟左右,至表面皮起泡,微焦微干,捞出控油。
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    把油晾凉倒出,余少许油,放入花椒炸香,千万不要炸黑发苦,然后迅速放入辣椒一秒钟,放入炸好的四季豆。放一调料勺盐7克。这次我专门称了一下。
  • 干煸四季豆的做法步骤:5
    5
    迅速翻匀,铲出装盘,如果能等上几个小时再吃会更入味,花椒香浓极了,我最爱吃的一道菜。

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