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鲅鱼馅蒸饺的做法

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今天是三伏第一天,也就是俗称的“头伏”,意味着这一年中最难熬的闷热天来到了。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。作为节气美食这头伏的饺子像往年一样,闪亮登场了。

这头伏的饺子是有说法的,由于饺子形似元宝,古人又有“元宝藏福”的说法,而“伏”又和“福”谐音,因此,在一年中气温最高的伏天吃饺子,就是希望能平安度过夏季。

营养专家说,夏季气温高,出汗多,会损失不少蛋白质氨基酸,更损失大量B族维生素等多种矿物质。和大米相比,面粉中的蛋白质、B族维生素等矿物质要高一些,更有利于补充营养。

专家还说,头伏的饺子宜清淡,最好不要做成大肉丸子,可以考虑加入海鲜、菌类、鸡蛋、蔬菜、,减少猪肉的比例。这样做出的饺子,口味清淡,营养简直也更高。

帖子上的晚了点,大家当做宵夜吃吧~~呵呵

食材明细

  • 新鲜鲅鱼 500克
  • 肉馅 200克
  • 韭菜 200克
  • 葱末 适量
  • 适量
  • 1.5茶勺
  • 蚝油 1大勺
  • 甜面酱 1大勺
  • 鸡精 1.5茶勺
  • 海鲜酱油 1大勺
  • 烹饪黄酒 1茶勺
  • 五香粉 适量
  • 熟植物油 适量

鲅鱼馅蒸饺的做法步骤

  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:1
    1
    锅中倒油,油热后将肉馅放入小火略煸一下。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:2
    2
    肉馅变色马上关火,晾凉备用。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:3
    3
    鲅鱼收拾干净。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:4
    4
    用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:5
    5
    鱼皮朝下。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:6
    6
    用刀刃将鱼肉刮下来。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:7
    7
    刮好的肉。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:8
    8
    将鱼肉、煸好的肉馅混合,加入所有调料拌均。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:9
    9
    放置15分钟入味。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:10
    10
    韭菜洗净沥干水分,切成末,倒入适量植物油拌一下,防止韭菜出水。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:11
    11
    将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了,地球人都会的一件事哈。
  • 鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:12
    12
    饺子包好后,放入蒸锅,开大火,上汽后蒸5分钟即可。

小窍门

1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺,所以我用烫面,面要和的软一些,蒸出的饺子才好吃。



2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材,所以肉馅要事先煸一下,否者容易夹生。
使用的厨具:蒸锅

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