刀功基本功功夫菜类(第45页)_hndhkhb的菜单

炒菜豆的时候，里面我加了一些白菜，加白醋提味儿（菜豆要么硬要么软）；炒黄豆芽的时候里面我家了白菜帮，还加了粉条――解黄豆芽的硬，易于消化。我做了鸡蛋绿豆芽炒面――还可以加韭菜，增香；还可以加油菜，脆上加脆。我做干锅鸡的时候先把切成小块儿的鸡腿开水中憋熟，然后调味儿，加老抽淀粉挂浆――以防鸡皮粘连，七成油温中冲炸至外焦里嫩。我做了一次孜然味儿的还有圆葱麻辣味儿的，吃的李贤豪直说好，直说谢谢。而且这道菜既是下饭菜又是下酒菜，加上清炖的鸡告诉好上加好，锦上添花（可以加香菇，可以加油菜）。菜豆我就喜欢做面条卤儿疙瘩汤还有包包子――还有仅有的一次包饺子，做菜不怎么爱吃，其实爆好锅，多加肉炒一炒还是蛮好吃的――它就像是吃包子包子是馅儿菜一起，它是馅儿菜分开。烫大了好吃易消化不好看，烫轻了好看不好吃不易消化。馄饨皮不能包饺子，或者说不能包的太大了――否则皮儿就囊了不好吃。 2018年1月30日，我从买猪肉那里学习了包水饺要既有末又有丁――好吃又好包，包馄饨要末末――戳不了皮儿。芹菜木耳炒嫩嫩水鸡蛋――特点是要有爆锅香，不放味精――不下饭，发腻，鸡蛋多放水――特嫩，少放油，不腻。

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蒜泥小白菜

你说aaaa

原料：小白菜、蒜瓣、食用油、盐、蔬之鲜。

‘楼主把我朝思暮想愁眉不展的迷惑给解开了——每一次每当做这个菜的时候我总是想“怎么做？切还是不切？改刀还是不改刀？现在，我终于明白了。”
西兰花扣鹅掌

食尚煮易

原料：鹅掌、西兰花、史云生鸡汤、盐、油、蚝油、淀粉。
豆豉秋葵炒皮蛋

貪吃橘

原料：黄秋葵、绞肉、皮蛋、大蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、豆豉、糖、胡椒粉。
烤鱿鱼

萌城美食

原料：鸡蛋、生鱿鱼、生粉、面包糠、食盐、胡椒粉、料酒、酱油。
肠仔炒豌豆

BeiBei_Mom

原料：黑椒肠、豌豆、蒜子、油、盐、酱油、蚝油。
芦笋豆皮

冬季心情

原料：芦笋、豆皮、香葱、红椒、蒜、蚝油、糖、盐、食用油、花椒粉。
白三剁

yxeg5

原料：咸鸭蛋、五花肉、青椒、油、盐、鸡粉、白胡椒粉、姜。
香辣豆豉蒸鸡腿

桃子所

原料：鸡琵琶腿、料酒、红烧酱油、食盐、白糖、葱花、姜片、花椒粒、白胡椒粉、小米辣椒、辣豆豉、蒜瓣、九三玉米胚芽油。
鲜肉瓜丝麦饼

清水淡竹

原料：面粉、鲜肉、嫩南瓜、葱、蒜泥、食用油、盐、鸡精。
芹菜蜜汁

芹意

原料：芹菜、蜂蜜。