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芦笋豆皮

芦笋豆皮的做法

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“芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，具有较高营养价值。以前在市场上没有见到过这种蔬菜，近两年才在超市里看到有芦笋出售，价格远远得高于其他蔬菜。今天将芦笋、豆皮配合炒道菜，味道咸鲜、香辣。”

食材明细

主料

芦笋 150克
豆皮 30克

辅料

香葱 1棵
红椒 1个
蒜 2瓣
蚝油 5克
糖少许
盐适量
食用油 适量
花椒粉 1克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

芦笋豆皮的做法步骤

1
准备好原料：芦笋、豆皮、红椒、香葱、蒜瓣。
2
芦笋冼净后，将根部老皮削去，滚刀切小块；豆皮切短条；红椒切小段，为了不辣，我把里面的籽都去掉了；香葱将葱白与叶分开切葱花；蒜拍扁切碎。
3
开火，锅内适量油，加入蒜碎及葱白，炒香。
4
加入芦笋段，翻炒。
5
加入蚝油，糖，翻炒。
6
芦笋八分熟时，加入豆皮，翻炒，加入花椒粉和盐调味，翻炒均匀。
7
加入红椒段。
8
加入香葱的叶子，翻炒均匀后，关火。
9
盛盘。

小窍门

视芦笋的老嫩，将芦笋下端的老皮，用削皮器轻轻的削掉，如果可以入口，就不要削掉别浪费食材噢。芦笋容易熟，炒制时间不宜过长。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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