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香菇焖排骨

凤梨小厨房

香菇焖排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

中排 2根
香菇 1把

辅料

瑶柱 30g
生姜 2-3片
蒜头 2粒

调料

盐适量
生粉 1匙
老抽适量
油 1匙

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

香菇焖排骨的做法步骤

1
排骨洗净（排骨不用焯水），香菇瑶柱泡发，姜蒜切粒备用。
2
排骨里加盐、生粉、油。
3
拌匀腌片刻入味。
4
锅烧热，无需放油，把排骨两面煎一下，锁住水分。
5
放入姜蒜粒翻炒。
6
倒入足够的开水，水量末过排骨。
7
大火烧开后加入香菇瑶柱，转中小火焖30分钟。
8
焖到排骨差不多软烂，加一点老抽上色。
9
加一点冰糖，再焖10分钟。
10
焖到排骨足够软烂（这个看个人喜欢的口感控制时间），稍微加一点点生抽，因为腌排骨已有盐，所以一点点就够了。
11
转到小砂锅小火再烧5分钟。
12
大火收一下汁，就好啦。

小窍门

焖香菇要放一点冰糖，但香菇吸味较快，要到后面再加。

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使用的厨具：砂锅、煮锅

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