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香菇排骨焖饭首发

香菇排骨焖饭的做法

1张图片

“排骨用来焖饭是非常不错的吃法，这种做法使排骨的汁完全没有流失，全部被食材吸收，排骨的汁水加上香菇的浓香，完全渗入每一粒米里，晶莹剔透。舀一勺送入嘴里，口齿留香，让人回味。”

食材明细

主料

大米 150克
排骨 300克
干香菇 适量
胡萝卜 半根
豌豆适量

辅料

生抽 2勺
盐 1小勺
糖适量
油适量
料酒适量
老姜 1小块
大蒜 1瓣

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

香茹排骨焖饭的做法步骤

1
排骨买回来洗净浸泡出血水。
2
浸泡好的排骨加入料酒、生抽和姜片腌30分钟。
3
干香菇提前泡发好，切小粒。
4
胡萝卜也切成小粒。
5
姜、蒜切碎。
6
豌豆用水焯一下，待用。
7
锅中倒入适量的油。
8
放入排骨翻炒。
9
炒至焦黄色。
10
把排骨铲到一边，放入香茹炒香。
11
再撒入姜蒜。
12
翻炒均匀后加入没过排骨的水。
13
煮至汤差不多干了。捞出。
14
把淘洗干净的米放入锅中，加少许水。
15
把香菇排骨放在上面。
16
大火转中、小火焖至差不多汤汁收干。
17
放入胡萝卜翻拌均匀。
18
最后放入豌豆翻拌均匀。
19
汁浓味香的排骨焖饭。

小窍门

1.排骨最好切的小块些，这样更容易蒸熟。香菇最好选用干香菇，味道更浓郁。2.排骨要炒的比平时味道略重一点，因为后面要加大米和水。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：砂锅

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